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河口涼皮

制成的面皮切成細(xì)條,放在碗里,配點(diǎn)豆芽或黃瓜絲,加上蒸熟切成條的面筋,倒入用花椒、茴香等熬制的湯,再調(diào)入鹽、醬油、蒜水、香油或麻汁醬、味精、油辣子、熟碎花生米、酸菜、香菜末等調(diào)料,拌勻后即可食用,具有清滑筋道、香辣刺激、爽口開胃的特點(diǎn)。涼皮既可當(dāng)主食,也可以作菜肴。經(jīng)營涼皮的小吃攤遍布河口大街小巷,都座無虛席,吃涼皮的多為一些靚男俊女。各具特色的涼皮應(yīng)運(yùn)而生,主要有花椒水和麻汁湯兩派,有干拌、湯拌、包裹、熱炒等吃法,不同攤點(diǎn)有不同風(fēng)味,不同風(fēng)味的攤點(diǎn)聚集著不同口味的人群。

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