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老刺參

文登是中國海參的主產(chǎn)區之一。目前,全球海洋中大約生存著(zhù)l00多個(gè)海參品種,品質(zhì)比較好的是山東半島和遼東半島的刺參,而文登的老刺參(當地人俗稱(chēng)),更是刺參中的珍品。多少年來(lái),文登出產(chǎn)的老刺參一直深受?chē)鴥韧饪蜕毯拖M者的歡迎。

海參是一種海洋棘皮類(lèi)動(dòng)物。刺參喜歡棲居于水流緩穩、水溫中低、海藻豐富的沙質(zhì)和巖礁海底。文登的海域內沒(méi)有激烈洶涌的暗流,且有豐富的海藻,非常適宜海參的生存。

從20世紀后期開(kāi)始,文登沿海的漁業(yè)公司和漁民,充分利用良好的海域資源,采取池塘造礁、潮間帶圍堰、淺海底播等方法,大力發(fā)展刺參養殖,其養殖面積、存養總量和年產(chǎn)量,均居全國首位。

在我國,海參自古就被列為海味“八珍”之一,其營(yíng)養價(jià)值和保健作用,婦孺皆知。在文登酒店、賓館里,紅燒老刺參、老刺參湯等,是接待賓客最上等的菜肴。

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