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東平薄餅

薄餅是五十年代以前常見(jiàn)的一種面食。其制作方法是,把小麥面粉加適量水和成面團,分開(kāi)成拳頭大小的“面季子”,(即小塊面團),用搟面杖搟成茶盤(pán)大小,厚薄如紙的圓形,然后放在燒熱的鏊子上烙熟,即可食用。東平人常以薄餅卷蔥為美食。如果在和面時(shí)加少許鹽或糖,制成的薄餅便會(huì )有另一種風(fēng)味。過(guò)去,農村家庭主婦多會(huì )做這種面食,有的搟餅高手可以把1公斤面粉搟制成32張薄餅,其餅薄如蟬翼,圓如滿(mǎn)月,透過(guò)餅頁(yè),可以清楚的看到餅下面的五號字。

現在飯店、賓館里,常用薄餅卷糊魚(yú)或其他菜肴作為風(fēng)味小吃招待賓客。

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