天津熟梨糕是獨具天津特色的一種民間小吃。熟梨糕，其實(shí)與梨無(wú)關(guān)，它里面的“梨”字應該與“哩”字相通，意思是“熟哩兒”。從以前到現在，在天津熟梨糕一直是深受孩子們歡迎的零食。我們小時(shí)候管熟梨糕，也叫碗兒糕。后來(lái)查了資料才知道，它還有一個(gè)正經(jīng)的學(xué)名叫“甑兒糕”。“甑”（音同“贈”）是古代的一種炊具，底部有許多小孔，蒸汽可以透過(guò)這些小孔將盛器中的食物蒸熟。在新石器時(shí)代的晚期，陶制的甑就已經(jīng)出現了，商周時(shí)期又出現了青銅制的。

小時(shí)候，有特色的零食品種非常單調，不外乎酸抹糕、茶湯、豆板糖、大梨糕、糖棉花之類(lèi)的，而熟梨糕就是其中最具代表性的一款風(fēng)味小吃。孩提時(shí)代，每次聽(tīng)到“嗡兒嗡兒”的聲音，便會(huì )興奮不已，因為它是我小時(shí)候的最?lèi)?ài)，自己更將它親切的稱(chēng)為“嗡兒嗡兒”糕。

熟梨糕是用大米磨成粉渣，蒸熟后作為主料。制作時(shí)將米面置于木甑中，放在蒸鍋上蒸一分鐘，然后在其上涂抹各種小料即可。有些攤位將制做好的熟梨糕放在紙上，還有些心思細膩的攤主為了將小本生意立足于長(cháng)期發(fā)展，便開(kāi)創(chuàng )出自己獨特的風(fēng)格，還會(huì )選用一張薄脆餅托著(zhù)，而薄餅香脆可口，也很美味。最初只有豆餡、白糖、紅果三種餡料，逐漸發(fā)展到囊括橘子、蘋(píng)果、菠蘿、草莓、巧克力、黑芝麻、香芋等多個(gè)品種的小料，形成一種地道的天津風(fēng)味小吃。

遙想當年，賣(mài)熟梨糕的小販，大部分是推著(zhù)小車(chē)沿街售賣(mài)，也有部分是挑擔子兜售，走街串巷，只要一聽(tīng)到那“嗡兒嗡兒”的汽笛聲，小孩子們會(huì )從四面八方聞聲蜂擁而至，爭相購買(mǎi)。近幾年，這種小吃忽然間又流行起來(lái)，而且很多成年人紛紛加入購買(mǎi)的行列，爭相品味熟梨糕的美味，勾起對難忘童年的追思。