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興國倒蒸紅薯干

興國倒蒸紅薯干是江西贛州興國縣的特產(chǎn)。

紅薯干顯透明狀,香甜有韌性,營養(yǎng)豐富,經(jīng)久耐存。制作方法是:選紅芯紅薯去皮,切成塊狀,在水中煮半熟,撈起,經(jīng)日頭曬干,放入甑內(nèi)蒸透,再曬干。然后,復(fù)倒入甑內(nèi)再蒸。此時,出甑的紅薯干似瑪瑙翡翠,晶瑩透亮,使人饞涎欲滴。紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡,含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克,胡蘿卜素0.5毫克,另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識到。吃紅薯會不會使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究。紅薯是不會使人發(fā)胖的,相反還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低,比一般米飯低得多,所以吃了之后不必?fù)?dān)心會發(fā)胖,反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì),對保護(hù)人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。因此,國外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。 紅薯生食脆甜,可代替水果;熟食甘軟,吃在嘴里,甜在心頭。它既可作主食,又可當(dāng)蔬菜。蒸、煮、煎、炸,吃法眾多,一經(jīng)巧手烹飪,也能成為席上佳肴,如四川的紅苕泥,黃紅油亮,甜香可口.

興國倒蒸紅薯干

興國縣農(nóng)副土特產(chǎn)品協(xié)會

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紅薯干

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