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上猶野生冬菇

買(mǎi)冬菇時(shí),以買(mǎi)野生的為佳。如何分辨野生冬菇與栽培香菇,則應看它的菇蒂。一般而言,野生的冬菇蒂頭梗子比較長(cháng),這是因為它生長(cháng)在野外,比較久之故,而人工栽種的蒂頭則梗較短。除了看梗子之外,可看梗子中間有用一條線(xiàn)穿過(guò)的痕跡,也可證明是野生冬菇,其線(xiàn)痕是土烘冬菇的遺跡。一些山地人將野生冬菇采回后,即用長(cháng)線(xiàn)將冬菇梗子一一串起來(lái),用太陽(yáng)去曬,這種以自然烤烘方式而成的冬菇,比用烤箱烤干冬菇具有香味。如果是沒(méi)有穿線(xiàn)的,則表示它是以烤箱烤成,比較不好吃。

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