靖安縣有500多年香菇栽培歷史，且栽培方法較多，有段木栽培、木屑栽培和營養(yǎng)袋栽培。靖安香菇主要品種有花菇、厚菇、平菇，分為全脫柄和半脫柄香菇，既有鮮菇也有干菇。靖安香菇具有香味濃厚、菇形圓整、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、防癌抗癌、強(qiáng)精補(bǔ)腎、生精潤肺、滋腸善胃等特點(diǎn)，并含有人體必需的七種氨基酸和含有味精成份的谷氨酸。

靖安香菇主要分布在寶峰、三爪侖、官莊、石境、中源、都等山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。不僅有山場(chǎng)栽培和水田栽培，還有室內(nèi)栽培，是農(nóng)民致富的一大門路。靖安香菇主要銷往香港、廣東、上海、北京等地，產(chǎn)品供不應(yīng)求。1974年美國總統(tǒng)尼克松訪華時(shí)，北京曾派人赴靖安選購花菇。1978年省外貿(mào)部門將靖安定為香菇出口生產(chǎn)基地。1983年，靖安寶峰生產(chǎn)的香菇在全國出口商品生產(chǎn)基地專題建設(shè)成果展覽會(huì)上，獲得了外貿(mào)部的榮譽(yù)證書，并獲出口免檢商品稱號(hào)