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奉新艾米果

手工制作,把艾草洗凈控干水淹菜洗凈鍋里炒干水份,待用蕎子,香腸,冬筍去皮去兜煮好后都成切丁。姜,干辣椒,切末。熱鍋放油,放香腸,炒出油后放冬筍,放淹菜,姜,干辣椒,雞精。放入少量的米酒。最后放蕎子,炒勻出鍋待用鍋內放水,水開(kāi)后放入艾草放堿大火煮15分鐘左右,把煮爛的艾草撈起控干水倒入糯粉和面粉里。用攪勻,然后揉成面團。取一面團搟成厚薄適中皮,放菜,面皮兩側捏起來(lái),捏成麻繩形狀,水開(kāi)后上鍋蒸15分鐘便可。

艾米果色澤翠綠,清香撲鼻,甘中帶苦,質(zhì)柔有韌性,食而不膩。

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