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釀飯坨

釀飯坨是奉新的傳統(tǒng)小吃,它主要原料為糯米,成品釀飯坨色澤金黃,口感香脆,是奉新人民過年過節(jié)的必備吃食,如今它的制作技藝已列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。制作步驟如下:

1.將糯米洗凈,放入水中過夜浸泡,使糯米完全膨脹至顏色通透;

2.將浸泡后的糯米用大火蒸四十分鐘左右,待糯米呈晶瑩透明狀改用小火慢蒸保溫;

3.將煮熟的糯米按壓成碗口大小,然后點(diǎn)上代表吉祥如意的紅印;

4.把成形的米餅放在太陽下晾曬,直至其中的水分完全蒸發(fā);

5.把油燒熱,將米餅一片一片的放入油鍋中,炸制的過程中,不時(shí)用筷子輕輕點(diǎn)壓米餅中央,米餅會(huì)迅速膨脹開來,待其成金黃色時(shí)撈出,把油瀝干,成品釀飯坨就出爐了;釀飯坨炸制好后,一般會(huì)放入封閉的瓦罐中儲(chǔ)存,以保證其口感的香脆可口。

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