銀魚是淡水魚，號稱亞洲第一帥魚，因其體長略圓、細(xì)嫩透明、色澤如銀而得名。廬山西海生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，水面寬廣，水質(zhì)優(yōu)良，淺灘水草豐沛，是銀魚的天然繁殖基地。

廬山西海銀魚引自太湖，個體肥厚、勻稱，肉質(zhì)細(xì)膩，潔白鮮嫩，無鱗無刺，無骨無腸無腥，富含蛋白質(zhì)、氨基酸多種營養(yǎng)成分，屬高蛋白低脂肪食品，被譽為“水中人參”。廬山西海銀魚味甘性平、健脾補胃、潤肺利水，對脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾具有一定的食療作用。廬山西海銀魚年產(chǎn)量可達400萬公斤，冰鮮銀魚主要出口，遠銷日本、韓國及東南亞等國家和地區(qū)。經(jīng)過曝曬制成的銀魚干，色、香、味，形經(jīng)久不變，利于貯藏。

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