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芭蕉米果

包芭蕉米果(粽子又叫角黍、筒粽):粽子的由來(lái)已久,漢代許慎的《說(shuō)文解字》一書(shū)中,已有“粽子”的記載,是一種用蘆葉裹米的食品。粽子餡葷素兼具,有甜有咸。大余因為盛產(chǎn)竹子,就地取材以竹葉來(lái)縛粽。一般人都喜歡采用新鮮竹葉,因為干竹葉綁出來(lái)的粽子,熟了以后沒(méi)有竹葉的清香。餡料都經(jīng)過(guò)專(zhuān)人選擇,有八寶粽、雞肉粽、豆沙粽、鮮肉粽等,各具特色。

甜味粽:糯性強而不粘、味香甜而不膩。

咸味粽:鮮美適口、風(fēng)味獨特。

粽葉洗凈濾干,糯米洗凈泡3小時(shí),瀝干放人滾水中蒸20分。

將兩張粽葉折迭填入一半拌好之糯米,放人一匙餡料,再填糯米,包成拳頭大的角粽,拿粽繩兩匝綁緊,其它的也依此包好。

水開(kāi)將粽子放入蒸籠上蒸20分,趁熱食用。

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