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吳屯鯉魚干

吳屯鄉(xiāng)地處高山,云霧繚繞、水質(zhì)清澈,稻田養(yǎng)鯉魚較易生長(zhǎng),又對(duì)農(nóng)田有保護(hù)作用。這里村民有養(yǎng)殖鯉魚的傳統(tǒng),每年清明前后魚苗開(kāi)始下田,魚兒伴隨著禾苗長(zhǎng)大,待到稻子揚(yáng)花期間,飄落的花粉更是鯉魚的好食料,這時(shí)的鯉魚生長(zhǎng)最快。中秋前后魚兒肥、稻谷黃,正是灌稻田抓鯉魚的時(shí)候,所撈鯉魚每尾約100~200g不等,大的約有0.5kg,這時(shí),家家戶戶則忙著烹制鯉魚干。

吳屯鯉魚干骨頭酥軟、肉質(zhì)鮮美、略帶辣味,吃起來(lái)香噴噴、似硬非硬、似爛非爛、韌糍糍、咸中帶甜,色香味形俱佳,價(jià)格為160元/kg,在市場(chǎng)上十分搶手。若再煮炒加工,味道更佳。吳屯鯉魚干成為武夷山特色名菜,令人頻頻稱道

在武夷山各大賓館、酒店,每逢重大宴會(huì)、酒席吳屯鯉魚干這道名菜是必不可少的,它以香味濃郁、酥脆可口而聞名遐邇。由于它品味極佳,所以備受消費(fèi)者的青睞。想吃的朋友們可在酒店、農(nóng)家菜館、土菜館內(nèi)可品嘗到鯉魚干的美味,也可在超市里購(gòu)買到。

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