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北京烤鴨

北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著(zhù)名菜式,起源于中國南北朝時(shí)期,《食珍錄》中已記有炙鴨,在當時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質(zhì)肥而不膩,外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派,而北京最著(zhù)名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷,肉質(zhì)細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽(yù)為“天下美味”。
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