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新疆杏子

庫車(chē)栽培杏的歷史已有兩千多年,現保留下來(lái)的優(yōu)質(zhì)品種就有20多個(gè),大的宛若雞蛋,小的形似荔枝,顏色也分紅、白、黃等,千姿百態(tài),琳瑯滿(mǎn)目。其中以阿克西米西白杏品質(zhì)最佳,果肉厚、纖維少、汁液多、甜味濃,美味獨特的庫車(chē)包仁杏干就是用這種白杏加工的。加工工藝也別具一格,先將果肉做成包皮,然后疊起,中間包一粒杏仁。這種傳統的風(fēng)味干果珍品,因色澤金黃,甘甜如蜜,興滿(mǎn)絲綢之路。 杏是維吾爾族人普遍栽培的果樹(shù)之一,綠洲中,幾乎村村有杏林,家家有杏樹(shù),而庫車(chē)縣則可以稱(chēng)之為新疆的杏鄉。初夏,隨著(zhù)小黃杏的上市,接踵而來(lái)的是小白杏、佳那麗杏、辣椒杏等不下二十多個(gè)品種。庫車(chē)杏不僅肉厚味濃,酸甜適口,連杏核也是甜的。庫車(chē)杏除賣(mài)鮮之外,還可加工成杏干、杏包仁等。

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