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新疆巴旦杏

巴旦杏是新疆維吾爾人民最珍視的干果,主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。巴旦杏不是杏,而是桃屬中扁桃亞屬的植物,巴旦杏果小,扁圓,果肉干澀無汁不能食,主要吃發(fā)達的仁。仁味超過核桃和杏仁,有特殊的甜香風(fēng)味。

巴旦杏營養(yǎng)價值很高,含脂肪,蛋白質(zhì),淀粉與糖,以及少量維生素和人體不可缺少的18種微量元素,有豐富的營養(yǎng)價值。巴旦杏種仁可炒制成罐頭,制作高級糕點和糖果。它又有醫(yī)藥用途,不僅可做營養(yǎng)滋補品外,而且可配藥治療高血壓、神經(jīng)衰弱、皮膚過敏,氣管炎等癥。樹干分泌的樹脂,經(jīng)加工制成阿拉伯樹膠和染色劑。其花是上好的蜜源。木材堅硬,光澤美觀,可制高級木家具。

巴旦杏是喀什的名貴特產(chǎn),是維吾爾族人民最珍視的干果,常用它待客贈友,還把它的圖案繡在衣帽上,雕刻在建筑物上。巴旦杏屬落葉喬木,桃類植物。巴旦杏果肉不能食,可吃的是香甜可口的果仁營養(yǎng)十分豐富,含有大量脂肪、蛋白質(zhì)和多種維生素,在喀什的維吾爾醫(yī)藥中,60% 的藥都配有它。喀什巴旦杏遠銷國內(nèi)外,在國際市場干果交易中占著重要的地位,售價很高。( 喀什) 

巴旦木又名巴旦杏,是桃屬中扁桃亞屬植物。含有豐富的植物油、蛋白質(zhì)和許多種微量元素,主要用于治療高血壓科神經(jīng)衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂等疾病。新疆巴旦木主要產(chǎn)于英吉沙、喀什市、疏附縣、葉城縣、莎車縣各地,其中英吉沙的更為有名。據(jù)說其品種有“五大家族”、40多個品種,仁兒有苦的,也有甜的,其中有一種薄皮的品種,其皮可以用手指剝開,仁兒的味更香。由于皮薄,好剝,所以維吾爾人稱其為“卡卡孜巴旦木”,意即“紙皮巴旦木”。 

據(jù)化驗,其仁內(nèi)含植物油55-61%,蛋白質(zhì)28%,淀粉、糖10-11%,并含有少量維生素A、B1、B2、消化酶、杏仁素酶,杏仁甙,鈣、鎂、鈉、鉀;同時,還含有鐵、銀、鋁等18種微量化學(xué)元素。 

巴旦木果肉干澀無汁,不可食。食巴旦杏是食果仁,有甜香味道。國外食品工業(yè),普遍用巴旦杏仁制高級糕點、干果罐頭、糖果等 

巴旦杏仁在世界交易市場中身價很高,一噸可換2.6噸橡膠、15.8噸鋼材。

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