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赤土土雞

赤土土雞是福建漳州漳浦縣赤土鄉的特產(chǎn)。

赤土土雞多養殖在赤土鄉山野林間,這里的地形環(huán)境特別適合土雞的生長(cháng)。

相傳,明末進(jìn)士張若仲回故鄉赤土隱居后,放養土雞,而傳至今。赤土土雞一般是散養的,土雞的飲用水是附近山泉的水,吃的食物是周?chē)母鞣N植物和小蟲(chóng)子,所以土雞的營(yíng)養價(jià)值比較高,具體表現為肉更加結實(shí),含有更加豐富的氨基酸和豐富的膠質(zhì)蛋白。

選購土雞:看“腳”是最為直觀(guān)的辨別方法。土雞的腳細,但卻顯健碩,精神有力。由于土雞大多處于放養的狀態(tài),且喂養時(shí)間較長(cháng),所以其掌底部會(huì )有層厚厚的繭。而飼料雞喂養時(shí)間短,腳的底部自然比較“嬌嫩”

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