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日騰手工面線

說起面線,南安人并不陌生,每天早晨,桌上那一碗濃濃的面線糊,無疑是打開一天新生活最重要的美味。切入大腸或是醋肉,再撒上些蔥花,一碗氤氳香氣的美味蒸騰而出。

閩南人的制作手藝與眾不同,千萬縷細長的面線,便可成為餐桌上最動人的美味和記憶。

樂峰鎮(zhèn)制作面線的歷史到底有多長,潘招揚并不清楚,只是閩南一帶一直流傳著一個傳說。

乾隆下江南時,來到一個閩南小村莊。那時正值糧食短缺。乾隆在一秀才家門口落了轎。秀才的妻子急中生智,在墻角找到一些往年豐收時啃剩的豬骨頭和魚刺,洗后下鍋熬出一碗湯,又從柜子里掃出一把面線碎和木薯粉,和著做出了一碗面線糊。乾隆吃后,感覺味道極為鮮美,詢問是用什么做的。秀才妻子回答,這是祖?zhèn)髅胤剑蒙系让婢€加工而成。美味的面線糊就這樣流傳下來了。

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