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新疆大盤(pán)雞

新疆大盤(pán)雞是新疆地區名菜,大約起源于80年代末期,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。新疆大盤(pán)雞色彩鮮艷,有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香,粗中帶細,而且經(jīng)濟實(shí)惠,親朋聚會(huì )食用尚家.

材料:公雞土豆口蘑辣椒(青、尖)紅辣椒大蔥姜大蒜辣椒(紅、尖、干)花椒八角桂皮植物油

制作工藝:

1.把雞切寸方塊,放在盆里,用醬油、鹽、料酒腌漬15分鐘入味

2.配菜洗切干凈

3.鍋中放油,下花椒,把花椒炸透

4.倒入雞塊、蔥姜蒜、朝天椒,翻炒幾分鐘

5.倒醬油和水,水一定要沒(méi)過(guò)雞塊,加砂糖,鹽,料酒

6.加入蘑菇,開(kāi)始燜15分鐘

7.倒入土豆,繼續小火煮到土豆熟為止

8.倒入青辣椒紅辣椒,起上色作用

9.略微翻炒后,起鍋裝盤(pán)

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