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沙爾闊勒

在柯爾克孜族的食譜中,許多飯食常用牛羊肉作為主角,但沙爾闊勒這種飯卻不用牛羊肉。

“沙爾闊勒”意為“黃色的湖”。這種飯做出來恰如一座金色的湖呈現(xiàn)在你眼前,造型別致,富有藝術(shù)性,這是把大自然的美景,巧妙地搬到了餐桌上,不僅讓人們飽嘗口福,且得到美的享受。

其原料為大米、牛奶和酥油,做法是用牛奶和大米做成粘飯,色潔白,放在橢圓形盤子四周,并把粘飯做成起伏的山巒、盤子中央搞成低洼的盆地,然后把黃燦燦溶化的酥油放在中間,猶若金色的湖水。牛奶做成的粘飯呈雪白色,飯粒中散發(fā)出來的熱氣,恰似雪山山頂上的白云,客人望見這般景色頓時適于大增。用飯時用手抓,或用勺子盛上飯再醮上“湖中”的酥油,其味油而不膩,可口難忘。柯爾克孜族主人常用這種飯來招待親朋好友,表達對客人的熱情。

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