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油炸洋芋

油炸洋芋

在甘谷縣街頭,常見(jiàn)一個(gè)個(gè)賣(mài)油炸洋芋片的小攤,油炸洋芋,其實(shí)甘谷人稱(chēng)之為油煎洋芋。他們把洋芋去皮后切成厚片或薄片,放在油鍋中煎炸,待黃亮熟透后從油鍋中撈出,稍涼一會(huì ),待變脆后,撤上用辣椒面、花椒粉、精鹽等配制的調味品即可食用。這種油炸洋芋片,色澤美觀(guān),香味撲鼻,吃起來(lái)脆香可口,油而不膩。通常在街頭賣(mài)的油煎洋芋是把洋芋切稱(chēng)較大塊的,而還有一種是每年臘月時(shí)每家每戶(hù)都通常煎些小快的,用來(lái)做湯菜。這用小塊的也用于婚喪事中做湯菜。

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