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蘭州蕨菜

又名鋸菜、佛手,也叫吉祥菜、龍爪菜。蕨菜分綠蕨和紫蕨兩種,通常把綠蕨叫做羊蕨,把紫蕨稱(chēng)為牛蕨。羊蕨翠綠,莖細肉薄,牛蕨紫黑,莖壯肉厚。蕨菜含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣和維生素A、維生素C等,是一種別具風(fēng)味的野生蔬菜。此外,蕨菜還有野櫻甙、延胡索酸、琥珀酸等成份,全株入藥,可以解除瘡毒,去熱利尿,對痢疾等病也有一定療效。蘭州蕨菜的主要產(chǎn)地在榆中南山的二陰地區。目前全市每年出口鹽漬蕨菜藥40萬(wàn)公斤左右,占國際市場(chǎng)需求量的2.7%。

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