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韭黃雞絲

韭黃雞絲為蘭州特有的冬令名肴,由當(dāng)?shù)嘏嘤木曼S和雞脯肉絲烹制而成。韭黃雞絲對(duì)刀功、火候、調(diào)味和配色都要求極高。只炒三鏟,則雞絲酥、韭黃嫩,色澤光亮,味香可口。

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