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汀州冬瓜甑

冬瓜甑是長(cháng)汀傳統夏令菜肴,味道清香,清涼解暑。在清末民初時(shí)已列入筵席菜譜,二十年代時(shí)為東門(mén)菜館張宏泰廚師的拿手名菜。長(cháng)汀的冬瓜甑還有個(gè)故事哦,抗日戰爭時(shí)期,福建廈門(mén)大學(xué)遷汀,歷史系魏應麒教授甚贊此肴,譽(yù)為消暑佳品,曾賦詩(shī):“何以消煩暑,靜居書(shū)院中,眼前無(wú)別物,瓜甑甜心中。”

吃完了大魚(yú)大肉,不妨來(lái)試一下汀州冬瓜甑。冬瓜甑的制作相對來(lái)說(shuō)不是很復雜,現在酒家餐館、民間都會(huì )制作。

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