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葫蘆雜碎

葫蘆雜碎

葫蘆雜碎又叫揚(yáng)風(fēng)攪雪或葫蘆菜和,最早風(fēng)于民間本家會(huì)的成員聚餐,工藝明快簡(jiǎn)捷,營(yíng)養(yǎng)豐富,是素暈混吃的一味民間小吃。做法上是取洗凈切塊的豬羊肝肺腎肚腸,入水汆制,去糞腥油法,與用血漿熱凝而成的血塊一起下鍋,文炎熨煮,待八九分熟時(shí),加入以葫蘆(現(xiàn)稱甜美南瓜)為主的自產(chǎn)無污染綠色蔬菜,旺火燒沸,待青菜、南瓜熟透,部分組織混成湯汁后,加入蔥韭、青椒、生姜、調(diào)料、青鹽等提味壓腥,既成赤橙黃綠青藍(lán)紫、香麻辣甜沁心脾的燴大菜。

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