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莆田土筍凍

土筍凍是發(fā)源和流行于福建沿海地區的一種特色傳統風(fēng)味小吃,其制作原料是一種生活在近海灘涂上的蠕蟲(chóng),學(xué)名叫可口革囊星蟲(chóng)。從灘涂上自然挖掘或在近海沙灘上人工養殖的可口革囊星蟲(chóng),經(jīng)過(guò)清洗擠壓和大火熬煮,蟲(chóng)體所含膠質(zhì)溶入水中,待其自然冷卻之后,就凝固成“土筍凍”。在福建沿海的泉州、廈門(mén)、莆田、寧德等地,大街小巷、飯店酒樓里隨處可見(jiàn)土筍凍,它也成為不少沿海漁民靠海吃海、發(fā)家致富的海上“冬蟲(chóng)夏草”。

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