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莆田土筍凍

土筍凍是發(fā)源和流行于福建沿海地區(qū)的一種特色傳統(tǒng)風味小吃,其制作原料是一種生活在近海灘涂上的蠕蟲,學名叫可口革囊星蟲。從灘涂上自然挖掘或在近海沙灘上人工養(yǎng)殖的可口革囊星蟲,經(jīng)過清洗擠壓和大火熬煮,蟲體所含膠質(zhì)溶入水中,待其自然冷卻之后,就凝固成“土筍凍”。在福建沿海的泉州、廈門、莆田、寧德等地,大街小巷、飯店酒樓里隨處可見土筍凍,它也成為不少沿海漁民靠海吃海、發(fā)家致富的海上“冬蟲夏草”。

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