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夏河蹄筋

夏河蹄筋

以羊蹄筋為主料,配以木耳、黃花等分別蒸、煮而成,特點(diǎn)是柔滑鮮香。此菜始源于甘南藏族自治州一帶,據有關(guān)史料記載,明代大將徐達西征吐蕃時(shí),對夏河蹄筋非常欣賞,“常單車(chē)就舍而食,”自此夏河蹄筋聲譽(yù)更高,聞名遐邇。歷經(jīng)數百年,經(jīng)無(wú)數高廚的烹飪實(shí)踐,使“夏河蹄筋”烹制技藝不斷改進(jìn),成為西北地區高級筵席上的佳肴。

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