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金徽酒

 翻開(kāi)金徽酒的歷史,我們不難發(fā)現這幾個(gè)詞之于金徽是非常重要的:發(fā)展、輝煌、沉寂、變革、崛起。是的,金徽在甘肅酒業(yè)的發(fā)展史上是不可或缺的。

 隴酒是有淵源的,隴酒文化是厚重的。金徽酒的文化不僅有根有據,而且歷史文化積淀厚重。在歷史的長(cháng)河中,徽酒猶如一葉永不停息、凌浮波流的扁舟,樹(shù)幟在隴酒文化的潮頭,乘風(fēng)破浪、揚帆前行。距今4000多年以前,徽縣就開(kāi)始了蒸餾酒釀制。1134年,創(chuàng )立了雄霸一方的歷史名牌“金徽酒”。

有人說(shuō),酒的文化內涵就是酒的靈魂,沒(méi)有文化內涵的品牌是經(jīng)不起考驗的。早在原始社會(huì )新石器時(shí)代,人類(lèi)就開(kāi)始在徽縣東北部河谷地帶的甘溝四坪山繁衍生息。上世紀50年代,人們從甘溝四坪山發(fā)掘出來(lái)大量的陶器,其中的酒器和谷物發(fā)酵器具足以證明,在距今4000多年前,這里的人們就已經(jīng)開(kāi)始認識用谷物釀造美味的規律和方法,這也為徽縣蒸餾酒起源于西漢以前的說(shuō)法提供了事實(shí)依據。有關(guān)徽酒的正式記錄,來(lái)自于南宋抗金名將吳介。1134年,他與兄弟吳粼在徽縣仙人關(guān)大破金兀術(shù)的十萬(wàn)鐵騎,大捷慶功時(shí)由于酒具短缺,將士們便用金兵的頭盔來(lái)盛酒痛飲,“金盔酒”美名由此而生。后來(lái)的人們叫順了嘴,“金盔”便成了“金徽”。明清時(shí)期,徽酒經(jīng)技術(shù)革新和工藝改進(jìn),齊聚伏家鎮傍“神泉”爭“海眼”,出現了很多的釀酒作坊,像“晉紳坊”、“永盛源”、“寬裕成”、“金隆魁”、“公信福”等馳名的酒坊數十家。尤其是隴南春的前身“永盛源”得其要津,清初康熙大帝出巡隴南后對其釀制的徽酒大加贊賞,并欽點(diǎn)為宮廷貢品,于是徽酒聲名遠播。

金徽酒產(chǎn)地范圍為甘肅省徽縣伏鎮現轄行政區域。

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