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核桃餃子

核桃餃子

核桃餃子進(jìn)入秋冬農閑時(shí)節以后,辛苦勞作了一年的華亭鄉里人便有時(shí)間品嘗特香無(wú)比的核桃餃子了。如今家有核桃的農戶(hù),大年初一的團圓飯便非核桃子莫屬。

其實(shí),核桃餃子的制作方法較為簡(jiǎn)便:將破皮取仁,用文火煨炒至淡黃飄香,吹去核桃上的細皮,再趁熱搟壓成泥狀加鹽,然后與煮熟過(guò)涼水后的紅、白蘿卜、嫩白菜心或豆腐充分攪拌混合,同時(shí)佐以蔥姜末、熟清油、五香調料,這樣餡就做好了。然后可動(dòng)手捍皮包餃煮食。核桃脂肪含量是大豆的3倍、花生的2倍,營(yíng)養豐富,既有菜餃、又有肉餃質(zhì)味,因此當餃子剛剛熟,便特香無(wú)比,食中有油,不膩不淡,清香爽人,回味悠長(cháng)。百嚼不厭,生津提神,是常見(jiàn)的肉餃和菜餃的混合香。

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