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早勝牛

早勝牛是全國優(yōu)良牛種之一。其特點(diǎn)是成長(zhǎng)快,適應(yīng)性強(qiáng),抗病力好,顏色黑紅發(fā)亮顯得精神威武,站時(shí)昂首挺胸,臥時(shí)四蹄不露,產(chǎn)肉多,肉質(zhì)好,遠(yuǎn)銷海外。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征 慶陽早勝牛體軀高大,全身被毛純,呈紅色或紫紅色為主,角小,呈“蘿卜角”或“鈴鈴角”、“疙瘩角”,臥息時(shí)四蹄不露,公牛頭大頸粗短,垂肉發(fā)達(dá),貌雄偉,母牛頭長(zhǎng)清秀,頸細(xì)薄,成年母牛體高121.86±4.04cm,體長(zhǎng)為137.17±5.43cm,公牛體高142±3.31cm,體長(zhǎng)為163.5±4.5cm。早勝牛體型略小于秦川牛,臥息時(shí)四肢緊抱于胸腹之下,俗稱“四蹄不漏”。全身被毛純色,且以紫紅色和紅色為主,紫紅色被毛數(shù)量明顯多于秦川牛,而且早勝牛閹牛,體大力強(qiáng)和肉多馳名省內(nèi)外,并受到廣大客商的極大贊賞。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 慶陽早勝牛肉嫩多汁,肉質(zhì)鮮美,出肉率高,凈肉率55.3%,肌肉大理石紋適中,脂肪肉比為1:1.6,脂肪含量為35.2%,蛋白質(zhì)含量為13.8%。 3、安全要求及產(chǎn)品質(zhì)量控制 以《早勝牛質(zhì)量控制措施》及《早勝牛生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》為準(zhǔn),其引用法律《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》以2008年1月1日實(shí)施的新修法為準(zhǔn),遵守農(nóng)業(yè)部《動(dòng)物檢疫管理辦法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》,農(nóng)業(yè)部《畜禽養(yǎng)殖標(biāo)識(shí)和檔案管理辦法》的規(guī)定。 4、產(chǎn)品質(zhì)量控制措施 4.1肉牛屠宰檢疫必須按照NY467—2001《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》,做好宰前、宰后檢驗(yàn)及檢疫檢驗(yàn)。 4.2肉牛產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)必須符合GB2723《鮮牛肉、鮮羊肉、鮮兔肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和國標(biāo)《凍牛肉衛(wèi)生指標(biāo)》。 4.3產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售必須遵循《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《動(dòng)物防疫法》等相關(guān)法律法規(guī)。

地域范圍

早勝牛(當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶也叫東牛),主產(chǎn)于慶陽市寧縣18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的257個(gè)行政村。相鄰的正寧縣宮河塬、董志塬所屬西峰區(qū)的肖金、董志,鎮(zhèn)原縣的屯字塬。早勝塬(早勝牛名稱的由來)的早勝、良平、平子、中村為早勝牛中心產(chǎn)區(qū),慶陽市其它縣區(qū)都不同程度的飼養(yǎng)早勝牛。慶陽市位于甘肅省的東北部,涇河上游,界于東經(jīng)106°24′-108°42′,北緯35°25′-37°10′,海拔高度860米-1760米。地勢(shì)由西北向東南傾斜,總土地面積27119平方公里,由于氣候、地形和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平等因素的影響,早勝牛在地域分布上所呈現(xiàn)的特點(diǎn)各不相同。早勝牛年存欄37.5萬頭,年產(chǎn)牛肉9000噸。

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