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白片鱘

【廈門(mén)風(fēng)味:白片鱘】

〖烹制過(guò)程及原料〗

其做法是:選取用肉寶膏滿(mǎn)、閩南沿海特產(chǎn)的紅鱘入鍋,放少量食鹽,煮至水干殼紅,透出一股蟹香,取出切片裝盤(pán)上桌。此時(shí)肉白似玉,膏紅如丹,味道清鮮。食時(shí)配以姜絲,佐以辣料。

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