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西川芋頭

西川芋頭:是江西弋陽(yáng)中畈西川地帶獨特的生態(tài)環(huán)境孕育出來(lái)的一種地方特產(chǎn)。據《弋陽(yáng)縣志》記載,早在明朝萬(wàn)歷年間,西川芋頭就已名聞遐邇,作為貢品成為達官貴人的桌上佳肴。西川地帶三面環(huán)山,山林茂密,山下泉水汩汩,清澈見(jiàn)底。適宜的氣候和未受到污染的肥沃土壤,孕育出了優(yōu)質(zhì)的地方特產(chǎn)。西川芋頭莖桿粗長(cháng),葉冠小而圓,塊莖個(gè)體飽滿(mǎn)勻稱(chēng),肉質(zhì)純白,營(yíng)養豐富,它以低蛋白高淀粉區別于一般芋頭,含有多種維生素和K、Ca、Mg、Fe等礦物質(zhì)。無(wú)論燉煮煎炒,遇火即熟,是一種老少皆宜的綠色菜肴。燉煮則色澤如玉,煎炒則白如奶色,食之酥軟甘甜,清香滑嫩,味美可口。特別是芋頭米粉蒸肉、墨魚(yú)燒芋頭、芋頭燒牛肉以及芋頭薯粉餃子等早已成為了傳統名菜,更是迎賓請客、婚宴嫁娶的必備佳肴,同時(shí)可做成芋母絲、芋頭干、芋母片等加工產(chǎn)品,西川芋頭因其特有有生長(cháng)環(huán)境輔以施加有機肥的傳統種植,不施化肥無(wú)農藥殘留,是人們公認的無(wú)公害蔬菜。西川芋頭不僅暢銷(xiāo)省內外,還遠銷(xiāo)加拿大,深受食家一致好評。

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