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尋烏釀豆腐

釀,即指在一種原料中夾進(jìn)、塞進(jìn)、涂上、包進(jìn)另一種或幾種其他原料,然后加熱成菜的方法。

尋烏釀菜最為出名、敢稱(chēng)頭牌菜的就是家家戶(hù)戶(hù)過(guò)節必煮的釀豆腐。將餡泥釀進(jìn)火柴盒大小的豆腐塊中,用植物油熟炸再轉煲即可食用。尋烏客家菜無(wú)所不釀:釀豆腐、釀苦瓜、釀茄子、釀蓮藕、釀蘿卜、釀腐皮、釀辣椒、釀豆角、釀豬紅、釀雞蛋、釀冬菇、釀蔥白等。

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