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陜北蕎麥

陜北蕎麥是延安傳統出口產(chǎn)品之一,主要產(chǎn)區為延安北部各縣,亦有“陜北三寶,蕎麥、羊肉、地椒草”之說(shuō)。全市種植面積約百萬(wàn)公頃,年產(chǎn)蕎麥數十萬(wàn)噸。延安蕎麥生長(cháng)期長(cháng),光熱能條件充足,加之顆大皮薄、面白粉多、筋大質(zhì)優(yōu),做面食潔白細長(cháng),光滑爽口。其含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素均高于大米、小麥,食之不僅味美,且有防止血管硬化,控制糖尿病和消積化滯及抗癌等功效。因此身價(jià)日高,營(yíng)養學(xué)家稱(chēng)之為21世紀最有前途的綠色食品,被譽(yù)為現代社會(huì )的“貴族食品”、“益壽食品”。志丹縣產(chǎn)的蕎麥營(yíng)養掛面榮獲北京“七五”全國星火計劃博覽會(huì )金獎。蕎麥渾身是寶,蕎麥花是優(yōu)質(zhì)蜜源,蕎麥皮是民間的“黑寶寶”,用之填充做忱芯,皮殼性涼、柔韌富有彈性,枕之不僅可明目醒腦,還有保健按摩之效,游客購買(mǎi)枕臥之后,嘖嘖稱(chēng)奇,俱稱(chēng)“神枕”,已成旅游商品。( 延安)

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