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風(fēng)味油饃饃

圓形,環(huán)狀,炸熟后,金黃似銅錢(qián),在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黃米磨面、細(xì)籮,用軟米熬成滾米湯燙面,置熱炕發(fā)酵。面發(fā)后,攤制成一個(gè)個(gè)中間有孔的小圓餅,入油鍋炸至紅褐色即可。油饃饃一般常見(jiàn)于逢年過(guò)節(jié)或款待親朋好友時(shí),特別是婚慶筵席中。盛在碟中,每碟十個(gè),每個(gè)0.5元。食用時(shí)佐以粉湯,味道盛佳。油饃饃色澤金黃、細(xì)膩柔軟,經(jīng)久而不變色不變質(zhì)。( 延安)

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