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陜北大紅棗

陜北大紅棗主要產(chǎn)于黃河沿岸的宜川、延長(zhǎng)、延川、清澗、吳堡、佳縣、神木、府谷等縣,它以個(gè)大、核小、皮薄、肉厚、味醇、油性大聞名于世。棗果餡、油棗、灘棗、木棗、狗頭棗等佳品,均可在西安的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、主要百貨副食商場(chǎng)選購。

日食三顆棗,定能長(zhǎng)壽考。陜北人愛吃棗,很多習(xí)俗都用棗兒。臘月初一日孩子胸前掛兩串棗牌牌(把干草節(jié)、黑豆、紅棗,間隔串起來,即為棗牌牌),蹦蹦跳跳,極為好看。按規(guī)矩,棗牌牌要掛到臘八這天才能吃。但孩子們嘴饞,早零零碎碎偷吃光了。為什么掛棗牌牌呢?為了辟邪求祥。臘月二十三日送灶神之日還要蒸棗山。所謂棗山,就是將白面卷成圈,加上棗新,壘成山狀,蒸熟,然后敬獻(xiàn)灶神。正月二十三日過后,才可以食用。棗山既是食品,又是藝術(shù)品,正月里拜年的人,都要欣賞主婦的絕妙藝術(shù)。有的地方,新婚之夜,婆母把大紅棗兒扔進(jìn)洞房,新郎、新娘搶著下炕揀棗。這叫送子棗,雙方吃了棗兒,象征早生貴子,回門時(shí)新郎家給岳父家要帶離母糕,這離母糕的回邊和中心也都要鑲嵌五顆紅棗。新鞋做好了,送給穿鞋者,也不能空空送去贛望面裝上幾顆紅棗,祝福穿鞋之人早生貴子或早發(fā)大財(cái)。甚至農(nóng)村婦女給孩子叫魂時(shí),也預(yù)先帶幾顆紅棗,歸來時(shí)讓孩子吃,也圖個(gè)吉祥如意。

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