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佳縣蜜碗

佳縣蜜碗

陜北佳縣的“蜜碗”是當(dāng)?shù)刂膫鹘y(tǒng)風(fēng)味小吃。因其酥軟清香而受到人們的喜愛(ài)。提起它的來(lái)歷,老一輩人會(huì)給你講一段有趣的傳說(shuō):唐太宗的皇后長(zhǎng)孫娘娘產(chǎn)后得了疑難重癥,不論什么佳肴美味都吃不下去。一日,大臣魏征進(jìn)宮探病,問(wèn)了娘娘的飲食。太宗嘆了一口氣說(shuō):“皇后百樣補(bǔ)品都不想吃,日漸消瘦,如何是好?”魏征奏道:“為臣聽(tīng)說(shuō)葭縣(現(xiàn)改為“佳縣”)有一位張廚師善做民間小吃蜜碗,病人最喜食用,何不召來(lái)一試。”太宗聞奏,立即派人將張廚師傳進(jìn)宮中御膳房。

第二天一早,張廚師親自給娘娘送去烹制的美食。娘娘見(jiàn)盤(pán)中所盛之物不是常見(jiàn)的水陸八珍,而是一個(gè)金燦燦的小碗,就發(fā)生了興趣。她端起盤(pán)子仔細(xì)看了一陣以后,輕輕咬了一口,只覺(jué)得又酥又軟,美不可言。接著又一口一口地慢慢品嘗,吃得一點(diǎn)不剩。從此,娘娘胃口漸開(kāi),每天除吃兩個(gè)蜜碗外,還能吃一些別的東西。過(guò)了一個(gè)月,娘娘臉色漸漸紅潤(rùn),過(guò)了三個(gè)月,已經(jīng)完全康復(fù),太宗大喜,以黃金百兩、彩緞百匹重賞了張廚師。從此蜜碗名傳中外。

蜜碗的做法是:每三斤白面,加十個(gè)雞蛋和一斤蜂蜜,將面和勻,搟成半寸厚,切成手掌大的方塊,捏成碗狀,入油鍋炸熟即成。

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