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子洲面花

子洲面花是陜西省榆林市子洲縣的特產(chǎn)。面花是一種帶有藝術(shù)性的美味食品,也是饋贈親友的特色佳品,更體現傳統文化情節。子洲南川面花源遠流長(cháng),品味獨特,是重要的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

過(guò)去,子洲縣南川(何家集鎮至淮寧灣鄉)一帶在寒食和清明節前幾乎家家戶(hù)戶(hù)都要捏面花,現在這一習俗仍然十分盛行。

每到寒食節的前幾天,子洲南川的家家戶(hù)戶(hù)便把準備好的上好的白面和好發(fā)酵,再準備好黑豆,瓜籽、麻子等點(diǎn)綴用的材料和各色顏料等。捏面花的這一天,他們早早地吃過(guò)飯,然后女人們就開(kāi)始做面花。有時(shí)候做得太多,就請鄰家或親戚幫忙。他們把發(fā)酵好的面團兌上一定比例的面粉,和好餳到,捏制成各種人物、動(dòng)物和吉祥圖案等,有男孩、女孩、抓髻娃娃、十二相屬及各種飛禽走獸等等,其制作工具十分簡(jiǎn)單,就是刀子、剪子、梳子等,凡是生活中能見(jiàn)到的,他們都能捏得栩栩如生,惟妙惟肖。面花捏好后,放在鍋里蒸熟拿出來(lái)放在用高粱秸制成的蓋子上或笸籮、簸箕里,等冷下來(lái)后,再點(diǎn)上各種顏色,這樣面花就算做好了。有些動(dòng)物的眼睛常用黑豆、麻子或瓜籽來(lái)替代,這些都要在捏好未蒸時(shí)做好。做好的一些小型面花一般都掛在圪針的枝條上,這樣既可以慢慢晾干,又便于觀(guān)賞,有的可以存放到第二年的寒食節前。

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