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油糕(米糕)

油糕(米糕)

油糕,又叫米糕,主要由糜子做原料制作。糜子有軟硬兩種,去殼后性粘者叫軟米,性硬者叫黃米。制作時(shí)把軟米和黃米按四六比例兌在一起,在水里浸泡一夜后撈出,在碾子上推壓成面,蒸熟后吃,這叫甜糕。往甜糕里放棗者叫棗糕,用油炸了叫油糕。米糕吃起來(lái)軟香甜美,群眾尤為喜食。但凡婚喪大事、生辰滿(mǎn)月、逢年過(guò)節都要吃糕,就連學(xué)生考試也要吃糕。糕者,高也,取諧音是祝愿人們步步升高,有喜慶吉祥之意。

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