河北辣子湯

“河北”并不是中國的河北,它是白水人對白水地域的一種劃分叫法,因為白水地圖象個帽子,洛河從西北到東南穿境而過,縣城位于縣境最南端,于是全縣人民就把位于洛河以北的三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)(史官、縱目、北塬）稱之為河北三鄉(xiāng)，那里住的人民自然被稱這為“河北人”。當(dāng)然，洛河以南的的人民就稱之為“河南人”。

“河北辣子湯”，其有幾大特點：“看上去很紅，吃起來不辣；看著不冒氣，卻小心燙口；看上去很油，吃起來卻不膩”，味道極為香醇，本來吃法是一個人舀上一碗，泡個蒸饃，吃起來極香，吃完再來一碗，但很多時候人們?yōu)榱硕喑砸稽c，饃很少吃，只是吃湯．吃畢個個顯出神清氣爽，十分過癮，滿足之情溢于言表．

其實“河北辣子湯”并不是其真正的名字，它在河北原本被稱為“操就”，所謂“操”在當(dāng)?shù)匾鉃橛每曜訆A著吃的意思，“就”是在吃饅頭等主食時吃菜的動作，意思相近但又不同，原意已無法考究，但就字面意思而言，其既可以當(dāng)菜，吃饃時“就”著，也可以將饃泡進其中“操”著吃．“河南人”記不住這個名字看其碗中上浮一層辣子油，便隨口稱其為“辣子湯”，且多數(shù)人愛吃不會做，或做不來其正宗味道，縣城很多飯店廚師也去“河北”學(xué)藝，想在城里開一專營店，但吃過人都說味不正，所以后來所有人便放棄想法，想吃“河北”辣子湯，還得去上“河北”。