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趙清斌(春娃)黃燜雞

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特點(diǎn):

肉酥骨利,油而不膩,香酥大補(bǔ)。主料:

一年生公雞(白條雞)一只。佐料:

雞蛋兩個(gè)(用清)、綠豆粉面(水泡)、煉豬油、蔥段、姜塊、黃面醬、豆醬油、大茴適量。作法:

1、把雞順胸壁開,去頭爪,洗兆內(nèi)膛血污,剁成寸半方塊,撒上粉面、蛋清;

2、放入滾油鍋炸黃,撈出,瀝去浮油;

3、加上姜片、大料、蔥節(jié)、面醬、精鹽、裝入蒸碗、放入蒸籠,蒸至氣圓鋦一小時(shí),取出翻碗。

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