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桂花蜂糕

 彬縣地方傳統(tǒng)民間小吃。用小麥加蜂蜜做成。原料是,按普通小麥面粉1000克、蜂蜜400克、菜籽油150克比例配料并加入糖桂花、雞蛋等。制作方法是:先發(fā)酵“起面”,再加堿,加干面粉,蜂蜜、清油揉和成團(tuán)或條狀,經(jīng)反復(fù)加溫發(fā)酵后,使面團(tuán)軟而不流,倒在墊有面餅狀底襯的蒸籠上,加熱蒸熟。出籠冷卻后,切成菱形小塊,即可食用。蜂糕狀如蛋糕,甜酥綿軟,冷食如酥,熱食如飴。現(xiàn)為彬縣一品鮮飯店小吃名點(diǎn)之一,2003年4月,在“中國(guó)烹飪王國(guó)游·西安咸陽(yáng)美食旅游周”活動(dòng)中,獲西安咸陽(yáng)旅游名品稱號(hào)。

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