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綠豆粉皮

    綠豆水芡加入白礬水用子涮勻。鍋中水燒開后,將芡面倒入鍋內(nèi),用木鏟快速攪動,直至芡糊透亮有光澤為止。起鍋倒在抹油大案板上,用木刮子刮成薄皮,晾冷后,切成小塊卷成卷。吃時切成細(xì)條,加調(diào)料,食之清涼爽口,色澤透亮,為夏季清涼飲食佳品。

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