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長(cháng)武血條湯

【血條湯】長(cháng)武人紅白喜事,生日滿(mǎn)月,逢年過(guò)節,招待客人的頭一頓上等飯是血條湯。煎湯時(shí)加臊子、蔥花、豆腐、木耳、黃花、辣子等,形成血條紅,豆腐白,辣而不嗆,油而不膩的特點(diǎn),為地方風(fēng)味吃食一絕。血條湯的關(guān)鍵在血條上,它的制作方法是:把白面用鮮豬血或鮮雞血拌勻,搟成或用壓面機壓成細條,切短蒸熟,拌上清油曬干儲存。做湯的時(shí)候,把干血條放入滾水鍋里,煮泡5—10分鐘,然后放進(jìn)大油,加上調料佐菜,燒開(kāi)即可。吃血條湯,一般要泡上白蒸饃,配上涼拌豆芽或粉絲等涼菜,這樣、饃香湯熱,菜涼味鮮,準保叫人解饞滿(mǎn)意。現在,長(cháng)武血條湯已進(jìn)入了市場(chǎng),凡到長(cháng)武來(lái)的人都可以到大小食堂、飲食攤點(diǎn)上隨時(shí)品嘗獨具風(fēng)味的血條湯。

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