涇陽(yáng)甑糕

甑糕是涇陽(yáng)地區(qū)特有的小吃，因蒸制的炊具叫“甑”，因此叫甑糕。《古史考》有“黃帝始做釜甑，火食之道使成”，可見甑糕可能在原始社會(huì)后期已經(jīng)產(chǎn)生了，新石期時(shí)代已有陶甑，以后又有青銅鐵制等。鐵甑這個(gè)炊具就世代沿襲至今。這種鐵甑型似圓筒，底部有許多透蒸汽的小孔，置于大口鍋上蒸食，現(xiàn)在涇陽(yáng)的甑糕就是用這種古老的鐵制甑蒸制的。

制作甑糕，先將糯米用涼水浸泡4個(gè)小時(shí)，待米心泡開后，用清水洗凈瀝干水分，紅棗同樣浸泡洗凈。在桶形的甑鍋中加半鍋水，鍋中放一帶孔的鐵箅，在鐵箅上先鋪紅棗一層，再鋪一層米，如此間隔反復(fù)，共鋪4層棗3層米，鋪完后蓋好濕布和鍋蓋，用大火猛燒40分鐘后向米上灑溫水，反復(fù)燒開加三次水后再用文火燜蒸5～6小時(shí)即可。

食用時(shí)最好趁熱，撒上白糖，米棗交融，色澤鮮艷，綿軟粘甜，棗香濃郁，實(shí)為一種滋補(bǔ)養(yǎng)身食品。