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彬縣酒棗

彬縣酒棗

【酒棗】

彬縣地方獨特風(fēng)味食品。是將彬地特產(chǎn)的大覲棗用白酒浸泡加工而成。農歷八月,覲棗熟透時(shí),選摘枝頭色艷個(gè)大肉厚、無(wú)病蟲(chóng)害無(wú)損傷的鮮棗,洗凈晾干,用高粱酒逐個(gè)浸泡。把浸泡過(guò)的覲棗隨即分層裝置于陶瓷罐中,每裝置一層棗輕噴一次白酒。裝滿(mǎn)后,先用現摘的柿樹(shù)葉捂嚴罐口,再用凈土和成的泥或膠布將罐口密封,最后將棗罐置于陰涼干燥處,過(guò)一月后便可食用。酒棗不僅保持了鮮棗的色形,而且棗香酒香相融,清醇芬芳,甘甜酥脆,風(fēng)味獨特。是彬人逢年過(guò)節待客的佳品。相傳,唐初李世民大戰薜仁杲于淺水原(今長(cháng)武原),為祭奠陣亡的將士,他特意發(fā)動(dòng)彬人制作酒棗。在用酒棗祭奠陣亡將士的同時(shí),亦將酒棗賜朝臣,上貢給其父唐高祖李淵。李淵食用酒棗后倍加贊賞,遂將酒棗賜名覲棗。

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