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旬邑粘糕

粘(nián)糕,旬邑名特小吃。用粘糜子面發(fā)酵蒸做,蒸前,先將發(fā)酵好的面團(tuán)加上一定比例的燙面和生面揉勻,用手搓成一尺多長(zhǎng)的園條狀,并在上面捏出一道小梁后入鍋蒸熟。

粘糕食用時(shí),切成約0.5厘米的薄片,用植物油煎炸,上面的小梁會(huì)變?yōu)樾〖猓瑺钊缣倚巍IS、性粘、味甜為其主要特點(diǎn)。也可佐以蜂蜜或白糖食之,口味更佳,是民間待客之佳肴。

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