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錢錢肉

錢錢肉是中國大西北的珍稀名品。

錢錢肉,既是用公驢的生殖器(又稱驢鞭)腌制燒成。

在每年的寒冬臘月之際,長安有不少的作坊便把失去役力的驢子宰殺,取公驢的生殖器,取掉尿道沖洗干凈,整條放入甕中撒上土硝,食鹽等壓實腌制密封,約15天后取出曬干,再放入鍋中加入五香調(diào)料,用文火煮燒,撈出曬干后再放入特制的鹵湯中再煮,經(jīng)反復幾次才制成。

錢錢肉約有一尺長黑紅色。吃時須切成小圓片,中間一個小孔,似舊時的銅錢,故稱  

錢錢肉色美味鮮柔韌經(jīng)嚼,吃后嘴里長時間留有香味被譽為營養(yǎng)滋補品。

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