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鳳翔豆花

鳳翔風(fēng)味小吃。此小吃與鳳翔臘驢肉、泥彩塑、并稱為“鳳翔三絕”。豆花比豆腐腦稍硬一些,又比水豆腐嫩一些,筷子一觸,形成花塊,澆湯淋油(辣子油),油香四溢,形如花卉,故名豆花。鳳翔豆花始于唐代。相傳原為民間食品。

將豆花用銅勺或鐵勺舀在鍋內(nèi)燒熱,吃時(shí)用勺舀入碗中,調(diào)入精鹽和油潑辣子,再舀些豆?jié){澆入即可食用。還可將鍋盔饃由食者用手掰于碗內(nèi),豆花澆在上面,叫做豆花泡饃。

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):紅里露白,白里透紅,原汁原湯,咸辣清香,爽滑利口。清熱養(yǎng)胃,久食不厭。古人有“食不失豆”的保健古訓(xùn),黃豆含有豐富的蛋白質(zhì),常食豆花有助于降低膽固醇, 抑制動(dòng)脈粥樣硬化癥的發(fā)生。

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