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北瓜攬飯

北瓜攬飯

龍駒寨人把“南瓜”叫做“北瓜”,盡管名差南北,卻是一樣的東西,據說(shuō)這是如今治糖尿病的最佳食療瓜類(lèi)。當地人以它為主料做出的“北瓜攬飯”,在龍駒寨流傳了數千年,有民謠為證:“死不在趙徐二溝扛活,北瓜豇豆吃死,紅薯芋頭救活”(趙溝和徐溝是龍駒寨的兩條座北向南的小山溝,因光照充足,土壤紅粘盛產(chǎn)瓜果而聞名)。

北瓜攬飯的烹制方法是:取一北瓜洗凈剖開(kāi),掏出瓜瓤后切成寸許方塊。綠豆淘?xún)魝溆谩e亙确庞图訜岷蠓湃胧[段、姜末、蒜粒煸炒,出香味后放入瓜塊一道翻炒,然后撒上鹽、五香粉等調味品,把淘?xún)舻木G豆覆蓋其上,加入清水,以浸過(guò)綠豆瓜塊平面為度。蓋上鍋蓋,文火慢蒸約半小時(shí)即成。“北瓜攬飯”中的瓜塊香甜糯柔,綠豆開(kāi)花沙軟,色澤黃綠相間,易消化富營(yíng)養,即可當飯吃,又可佐餐搭配餅饃、米飯、稀飯等,實(shí)為老幼皆宜的特色佳肴。

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