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熗白菜

原 料:

大白菜500克,鹽4克,米醋10克,味精3克,蔥姜絲各10克,花生油25克,香油15克,花椒5克。

烹飪方法:

1.把大白菜去根和老幫,切成長(zhǎng)4厘米,寬1厘米的條狀,放入沸水

鍋內(nèi)燙一下后撈出,用冷水過(guò)涼,撈出擠去水份,放入盆里,加鹽

、米醋、味精攪拌均勻。把蔥姜絲放在上面。

2.鍋放花生油和香油燒至五成熱時(shí),放入花椒炸至焦糊并出香味時(shí),

撈出花椒不用,將熱油淋在蔥姜絲上,拌勻即成。

特點(diǎn):

質(zhì)地脆嫩,清鮮爽口。

特別提示:

花椒一定要炸焦糊,味道才純正。

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